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Purée de courgettes parfumée aux épices

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Facile ◷ 45 min ♙ 5
Purée de courgettes parfumée aux épices

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 8 courgettes
  • 1 pincée curry
  • 1 pincée piment de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe persil haché
  • 2 gousses ail
  • 1 pincée paprika

Préparation

  1. Nettoyer les courgettes, les détailler en rondelles épaisses puis les mettre à cuire 15 min dans l’eau bouillante salée.
  2. Les laisser égoutter 30 min dans une passoire.
  3. Peler et émincer l’oignon et l’ail, puis les faire dorer dans une sauteuse huilée et laisser colorer.
  4. Lorsque le mélange commence à blondir, ajouter les courgettes puis les écraser à la fourchette dans la sauteuse en remuant.
  5. Saler, poivrer,saupoudrer d'épices, puis laisser chauffer la purée jusqu’à ce qu’elle se dessèche.
  6. Saupoudrer enfin de persil haché et déguster bien chaud en accompagnement de grillade, poissons…
  7. Pour ceux qui préfèrent la mousseline, la passer au mixeur et déguster.