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Purée de fanes de radis

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Purée de fanes de radis

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 noix beurre
  • 1 branche thym
  • 125 g crème fraîche (ou mascarpone)
  • 2 bottes radis
  • 2 pommes de terre
  • 2 échalotes

Préparation

  1. Couper les fanes des radis et les laver.
  2. Éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
  3. Mettre un peu de beurre avec une cuillère à café d'eau dans une casserole et y mettre les fanes à fondre doucement sous un couvercle.
  4. Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de thym.
  5. Quand les pommes de terre sont cuites et les fanes bien fondues, mixer le tout en ajoutant la crème fraîche et un morceau de beurre.