Allumez le four à 210 (th. 7). Lavez les patates douces et enveloppez-les dans du papier d’aluminium. Glissez-les au four et laissez-les cuire 1 h environ, jusqu’à ce que les légumes soient souples sous la pression du doigt.
Au bout de ce temps, retirez les patates douces du four et laissez-les tiédir. Pelez-les et mettez leur pulpe dans le bol d’un mixeur.
Ajoutez le beurre et la crème, la muscade, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse. Faites-la réchauffer et servez aussitôt.
