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Purée de pois cassés au lard

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Très facile ◷ 15 min ♨ 100 min ♙ 4 personnes
Purée de pois cassés au lard

Ingrédients

  • 500 g de pois cassés
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 carotte
  • 100 g de lard fumé
  • 1 bouquet garni
  • 60 g de beurre
  • 2 dl de lait
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faire tremper les pois cassés 2 heures dans l’eau froide. Les égoutter et les mettre dans une casserole remplie d’eau froide.
  2. Porter à ébullition.
  3. Ajouter l’oignon, la carotte entière, le lard fumé et le bouquet garni. Remettre à cuire doucement à couvert pendant 1 heure 30 minutes. Remuer de temps à autre.
  4. En fin de cuisson, enlever la garniture aromatique. Passer au moulin à légumes. Incorporer le beurre et le lait. Assaissonner, remuer.
  5. Réserver au bain-marie avant de servir.