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Purée de piments antillais

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Très facile ◷ 30 min ♙ 1
Purée de piments antillais

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • 1 demi de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café moutarde
  • 6 piments antillais (toutes couleurs)
  • 300 g piments rouges au vinaigre
  • 1 oignon blanc (pas trop gros)
  • 4 gousses ail
  • 70 g concentré de tomates
  • 2 cuillères à café graines de coriandre
  • 1 bouillon

Préparation

  1. Égoutter et équeuter les piments rouges, puis les placer dans un mixer.
  2. Équeuter les piments antillais puis les ajouter au mixer avec la totalité des autres ingrédients.
  3. Mixer le tout jusqu’à obtenir une purée homogène.
  4. Mettre la purée dans un bocal. Peut se conserver longtemps au réfrigérateur.
  5. A utiliser pour parfumer et relever vos plats (Viandes, poissons, riz, légumes...)