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Purée de patates douces aux 2 poivrons et aiguillettes de canard

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Facile ◷ 30 min ♙ 3
Purée de patates douces aux 2 poivrons et aiguillettes de canard

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 2 poivrons , 1 vert et 1 rouge
  • 1 poignée persil plat
  • muscade
  • 2 patates douces moyennes
  • crème allégée
  • 10 aiguillettes de canard

Préparation

  1. 1. Nettoyer les patates douces, et les couper en morceaux.
  2. 2. mettre les morceaux de patates douces dans l'eau froide et porter à ébullition.
  3. 3. Laisser cuire 10-12 minutes puis les égoutter.
  4. 4. En faire une purée avec la crème (pas trop car la purée serait vite trop liquide), assaisonner et réserver.
  5. 5. peler les poivrons à l'aide d'un économe, retirer les pépins et les couper un petits morceaux.
  6. 5. dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et cuire légèrement les morceaux de poivrons.
  7. 6. Hacher le persil plat.
  8. 7. Mélanger la purée avec les poivrons et le persil, rectifier l'assaisonnement.
  9. 8. Cuire rapidement les aiguillettes de canard dans une poêle très chaude.
  10. 9. Servir immédiatement.
  11. Bon appétit.