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Purée de pomme de terre, au lait de coco et au café

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Facile ◷ 40 min ♙ 4
Purée de pomme de terre, au lait de coco et au café

Ingrédients

  • 1 filet huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 noix beurre
  • 2 oignons
  • 1 muscade
  • 800 g pommes de terre
  • 20 cl lait de coco
  • 25 cl café
  • 1 oeuf

Préparation

  1. Faites bouillir dans une casserole de l'eau salée, avec une tasse de café.
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre avant de les mettre à cuire environ 30 min dans l'eau bouillante.
  3. Égouttez bien les pommes de terre, écrasez-les, et incorporez peu à peu le lait de coco, le sel le poivre et la muscade, couvrez et réservez.
  4. Dans une poêle, faites rissoler dans un filet d'huile d'olive les oignons précédemment finement coupés.
  5. Une fois cuit incorporez-les à la purée, accompagnez du beurre et de l’œuf.