Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau avec 2 oignons.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les mettre dans un plat allant au four.
Les réduire en purée en ajoutant le jus de cuisson et 2 jaunes d'oeufs.
L'idéal est d'écraser les pommes de terre à la fourchette (mais vous pouvez le faire au mixer, ce qui lui donne une consistance plus mousseuse). Ne pas oublier d'assaisonner (sel et m=poivre, voire un peu de muscade si vous le désirez).
Rajouter un peu de gruyère et passer au four quelques instants pour gratiner.
