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Purée parmentiere aux topinambours
Très facile ◷ 30 min ♙ 6
Ingrédients
- sel
- poivre du moulin
- ½ cuillère de muscade moulue
- 500 g topinambours
- 500 g pommes de terre
- 100 ml lait
- 1 jaune d'oeuf
Préparation
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Cuire les pommes de terre et les topinambours épluchées et détaillées en cubes dans le panier vapeur d’un autocuiseur 15 à 20 minutes.
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Ecraser les légumes cuits au presse purée puis hydrater la préparation avec le lait.
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Ajouter le jaune d’œuf, la muscade, le sel et le poivre.
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Les plus gourmets pourront ajouter une noix de beurre....
