Etaler la pâte feuilletée en un rectangle de 30x45 cm environ.
Mixer la feta et les olives afin d'obtenir une pâte.
Etaler la pâte féta-olive sur le rectangle de pâte feuilletée.
Rouler les 2 longueurs vers l'intérieur jusqu'à ce qu'elles se touchent.
Découper de fines tranches dans le rouleau (au besoin, placer les rouleaux au congélateur quelques minutes pour qu'ils durcissent et se coupent plus facilement).
Disposer les palmiers sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 10 min à 230°C.
