Faites dégorger 1 kg de palourdes dans de l’eau salée, puis rincez-les.
Dans une sauteuse, faites revenir 5 gousses d’ail émincées dans 1 dl d’huile d’olive. Ajoutez 1 petit bouquet de coriandre ciselée et 1 dl de vin blanc. A l’ébullition, ajoutez les palourdes, salez, poivrez et mélangez. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen.
Lorsque les palourdes commencent à s’ouvrir, augmentez le feu pour faire bouillir la sauce. Servez arrosé de jus de citron.
