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Palourdes à la citronnelle

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Facile ◷ 15 min ♨ 8 min ♙ 4 personnes
Palourdes à la citronnelle

Ingrédients

  • 1 kg de palourdes
  • 1 tige de citronnelle fraîche
  • 2 cuillère(s) à soupe d'oignons émincés
  • 1 cuillère(s) à soupe de gingembre émincé
  • 1/2 cuillère(s) à caféd'ail émincé
  • 15 cl de vin blanc sec ou de bière
  • 1 cuillère(s) à soupe de nuoc-mâm
  • 1/2 cuillère(s) à caféde sucre
  • 1 poivron rouge
  • le jus de 1 citron vert
  • herbes fraîches (aneth, coriandre persil)
  • 1/2 cuillère(s) à caféde sauce piment (sriracha ou sauce chili), facultative

Préparation

  1. Nettoyez les palourdes. Rincez et coupez la citronnelle en fins bâtonnets de 4 cm.
  2. Faites revenir dans une casserole la citronnelle, les oignons, le gingembre et l’ail. Ajoutez le vin (ou la bière), le nuoc-mâm et le sucre, puis faites chauffer à feu moyen pendant 5 mn.
  3. Rincez et émincez le poivron puis mettez-le dans la casserole.
  4. Ajoutez, à l’ébullition, les palourdes et couvrez. Laissez cuire sur feu moyen, mélangez, jusqu’à ce que les palourdes commencent à s’ouvrir.
  5. Servez aussitôt dans des bols. Versez le jus de citron vert, parsemez d’herbes fraîches rincées et ciselées. Ajoutez, si vous le souhaitez, la sauce piment.