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Palourdes au vermouth aux écorces d'orange et au curry

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◷ 30 min ♨ 10 min ♙ 1 personne
Palourdes au vermouth aux écorces d'orange et au curry

Ingrédients

  • 1 kg de palourdes
  • 10 cl de vermouth (noilly prat)
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2échalotes
  • 1 cuillère(s) à soupe de curry
  • le zeste d'1/2 orange
  • 3 branches de coriandre

Préparation

  1. Lavez les palourdes.
  2. Coupez le zeste d’orange en fins filaments et blanchissez-les 1 mn dans l’eau bouillante.
  3. Epluchez et émincez les échalotes et mettez-les à fondre dans le vermouth frémissant pendant 2 mn.
  4. Ajoutez la crème fraîche et le curry, mélangez avec une cuillère en bois et laissez frémir pendant 5 mn avant d’ajouter les zestes d’orange.
  5. Salez légèrement, poivrez, puis plongez les palourdes dans la crème au curry et retirez-les du feu dès qu’elles sont ouvertes.
  6. Servez dans le plat de service en parsemant les coquillages de pluches de coriandre.