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Palourdes au vinaigre, gingembre et pastis

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Très facile ◷ 45 min ♨ 10 min ♙ 6 personnes
Palourdes au vinaigre, gingembre et pastis

Ingrédients

  • 1,5 kg de palourdes roses
  • 3 oignons nouveaux
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g de gingembre
  • 110 g de beurre dont 80 g de beurre froid en cubes
  • 5 cl de pastis
  • 5 cl de vinaigre de cidre
  • 15 cl de vin blanc

Préparation

  1. Émincez les oignons nouveaux. Épluchez et hachez l’ail et le gingembre.
  2. Faites fondre le tout dans 30 g de beurre à feu doux. Ajoutez le pastis, flambez, puis versez le vinaigre et le vin.
  3. Plongez les palourdes, couvrez et laissez cuire 5 min jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Sortez-les et mettez-les dans un saladier.
  4. Ajoutez au jus le beurre froid en cubes, fouettez sur feu vif, nappez les palourdes de ce jus et servez aussitôt.