Palourdes farcies au comté

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le gril du four.
2. Nettoyer les palourdes, puis les ouvrir au dessus d’une casserole, pour récupérer leur jus.
3. Jeter une coquille sur 2, puis les disposer sur un plat de service allant au four.
4. Faire chauffer le jus des palourdes avec le vin blanc et les échalotes finement hachées.
5. Laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que l'équivalent de 4 à 5 cuillères à soupe de liquide.
6. Incorporer la crème et poivrer.
7. Répartir à l’aide d’une cuillère à soupe, la sauce dans chaque coquille, parsemer de fromage et enfourner.
8. Laisser gratiner 2 à 3 minutes.
9. Déguster aussitôt.