Épluchez les pamplemousses à vif, coupez-les en quartiers, retirez toutes les fines peaux.
Coupez les quartiers de pamplemousses en deux et placez-les dans 4 mini-cocottes.
Saupoudrez-les de sucre roux et de sucre vanillé.
Placez 5 min sous le gril.
Montez les blancs d’œufs en neige.
Quand ils commencent à bien mousser, ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante.
Nappez les quartiers de pamplemousse de meringue, placez à nouveau les cocottes sous le gril jusqu’à coloration.
