Verser la farine dans le bol du robot. Emietter la levure, ajouter le sel, et faire tourner sur position minimum. Ajouter lentement l'eau, et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Recouvrir d'un torchon, et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ deux heures).
Remettre la machine en marche, toujours sur minimum, et laisser tourner quelques tours pour que la pâte se détache des parois. A l'aide d'une corne, couper 5 pâtons.
Prendre un pâton, l'enfariner, et le rouler entre les mains. Lorsqu'on obtient un 'serpent' de 40 cm de long, le plier en deux, et recommencer. Le poser sur une plaque comportant des gouttières. Procéder de même avec chacun des autres pâtons.
Recouvrir d'un torchon, et préchauffer le four sur 200°C.
Lorsque le four a atteint la bonne température, enfourner à mi-hauteur, et mettre le thermostat sur maximum. Le pain est cuite en 1/4 d'heure environ. Il doit être bien doré.
Le sortir, et le laisser refroidir sur une grille.
Variantes... On peut ajouter :
noix grossièrement hachées
herbes (basilic...)
graines (pavot, cumin, fenouil... : dans ce cas, saupoudrer le pain des graines choisies)
