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Pain (comme chez le boulanger)

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Facile ◷ 6h ♙ 1
Pain (comme chez le boulanger)

Ingrédients

  • 1 cuillère à café sel
  • 1 kg farine (blanche, de campagne ou mélange des deux )
  • 40 g levures de boulanger
  • ¾ l d' eau tiède

Préparation

  1. Dans une grande jatte, mélanger le sel avec la farine.
  2. Mettre un peu d'eau dans un bol et y délayer la levure.
  3. Verser le reste de l'eau petit à petit sur la farine tout en pétrissant.
  4. Ajouter la levure. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple qui ne colle plus aux doigts. Photo de l’étape 4
  5. Placer un torchon humide sur la jatte et laisser lever la pâte 3 à 4 heures dans un endroit tempéré.
  6. Après la levée, verser la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrir à nouveau en repliant la pâte plusieurs fois sur elle même (pour enlever l'air). Former une boule.
  7. Placer dans une corbeille un torchon sec et fariné. Placer la boule de pâte dans la corbeille
  8. et laisser lever environ 2 heures dans un endroit tempéré. Photo de l’étape 8
  9. Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
  10. Renverser la boule levée sur la plaque du four (anti-adhésive, de préférence)
  11. Pratiquer des incisions au couteau sur le dessus.
  12. Enfourner et cuire 1 heure. Photo de l’étape 12