Versez un filet d’huile d’olive sur chaque moitié de pamplemousse. Ajoutez le thym et la cassonade. Enfournez pendant 12 mn.
Mélangez le mascarpone et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. À la sortie du four, passez la chair et l’écorce de pamplemousse au chalumeau, pour apporter des arômes fumés très agréables.
Déposez 1 moitié de pamplemousse et 1 quenelle de mascarpone dans chaque assiette. Zestez le citron vert sur l’ensemble, ajoutez un filet d’huile d’olive et des pistaches.
