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Pancakes au lait d'amande, banane et farine de blés anciens

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Très facile ◷ 10 min ♨ 4 min ♙ 4 personnes
Pancakes au lait d'amande, banane et farine de blés anciens

Ingrédients

  • 2 bananes mûres
  • 40 cl de lait d'amande
  • 250 g de farine de blés anciens
  • 1 sachet de levure ou de poudre à lever bio
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 4 cuillère(s) à soupe rase de sucre de canne blond
  • 1 ou 2 cuillère(s) à soupe d'huile de coco désodorisée
  • miel liquide ou sirop d'érable
  • amandes effilées
  • fruits de saison (cranberries, mûre figues etc.)

Préparation

  1. Pelez les bananes, puis mixez-les avec le lait d’amande. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la cannelle et le sucre. Versez le lait à la banane et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer 3 à 6 h au frais.
  2. Sortez la pâte du réfrigérateur, mélangez-la. Faites chauffer une poêle sur feu moyen, puis graissez-la à l’huile de coco. Versez une louche de pâte dans la poêle. Faites cuire 2 à 3 mn en baissant un peu le feu si besoin. Retournez, et poursuivez la cuisson 1 mn. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servez avec du miel ou du sirop d’érable, des amandes effilées grillées et des fruits de saison rôtis.