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Pancakes aux poireaux

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Très facile ◷ 20 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Pancakes aux poireaux

Ingrédients

  • 2 poireaux émincés avec un peu de vert
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 200 g de farine (de blé ou de riz)
  • 2 yaourts nature (vache ou brebis)
  • 3 œufs
  • 1 botte de ciboulette ciselée (ou 2 cébettes)
  • 1/2 botte de persil ciselée (ou basilic coriandre ou aneth)
  • huile végétale (pour la cuisson)
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Mettez à suer les poireaux dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 10 mn. Ils doivent rester transparents sans colorer, ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Laissez refroidir.
  2. Mélangez bien tous les autres ingrédients dans un saladier pour obtenir une pâte. Salez et poivrez.
  3. Ajoutez les poireaux refroidis à cette pâte. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle.Déposez-y de petits tas de pâte ronds et laissez cuire 2 mn de chaque côté avant de débarrasser sur une assiette. Recommencez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
  4. Servez les pancakes bien chauds (immédiatement ou réchauffés au four) avec du fromage blanc aux herbes ou une salade verte.