Mélangez 150 g de farine, 1 c. à c. de levure, 1 pincée de bicarbonate, 1 c. à s. de sucre, 2 pincées de sel avec 210 g de lait, 65 g de crème liquide, 1 c. à s. de vanille liquide, 1 œuf et 1 jaune d’œuf.
Incorporez 1/2 blanc d’œuf fouetté. Faites cuire 5 s dans des cercles beurrés et farinés posés dans une poêle très chaude, puis enfournez 2 mn 15 à 200 °C (th. 6-7). Démoulez et nappez de sirop d’érable.
