1 heure avant la préparation des pancakes : Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposer dessus 8 cuillères à soupe de pâte à tartiner. Appuyer avec le dos de la cuillère pour former des disques. Mettre au congélateur pendant 60 minutes.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs ( farine, sucre, sucre vanillé, levure, sel).
Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le lait.
Verser ce mélange dans le premier saladier petit à petit afin d’éviter les grumeaux.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Les incorporer à la préparation délicatement afin de ne pas les casser.
Pour la cuisson, à feu très doux : huiler une petite poêle. Garder les disques de pâte à tartiner au congélateur jusqu’au dernier moment.
Mettre 1 louche de préparation, placer les disques de pâte au centre de chaque pancake. Attendre que toute la surface soit couverte de trous et qu’elle paraisse « sèche » et la retourner pour qu’elle cuise de l’autre côté environ 1 minute. Garder au chaud jusqu'à dégustation.
