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Pancakes moelleux et light
Facile ◷ 45 min ♙ 14
Ingrédients
- 2 pincées sel
- 2 cuillères à café levure chimique
- 3 cuillères à soupe miel liquide (toutes fleurs)
- 200 g farine
- 4 oeufs (on réservera les blancs pour les monter en neige)
- 150 ml lait entier
- 150 ml eau
- 125 g compote de pomme
Préparation
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Monter les blancs en neige très ferme avec les 2 pincées de sel.
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(attendre que les blancs mousse un peu avant d'ajouter le sel)
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Dans une jarre assez haute, mettre les jaunes d’oeufs et le miel. Puis fouettez jusqu'à avoir un mélange mousseux
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Puis en rafale, ajouter la compote, la farine, la levure. Mélanger énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.
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Délayer petit à petit l'appareil avec le mélange eau-lait.
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Incorporer les blancs en neige petit à petit en prenant soin de ne pas les casser. Il faut que l'appareil reste mousseux.
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Réserver au frais pendant deux heures
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Faire chauffer une poêle ou crêpière
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Sortir l'appareil du frigidaire, puis avec une petite louche, remuer tranquillement pour homogénéiser le tout.
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Huiler légèrement votre poêle et c'est parti pour une tournée.
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Astuce : Pensez à la pièce dans la poêle, ça marche aussi avec les pancakes
