Faites fondre le beurre dans une casserole puis laissez-le refroidir.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
Fouettez le lait, les œufs et le beurre fondu dans un autre bol.
Incorporez le mélange sec au mélange lait-œufs- beurre : le secret pour réussir de bons pancakes gonflés, c’est de mélanger les ingrédients le plus délicatement possible.
Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle. Versez-y 1 cuil. à soupe de pâte et faites cuire quelques secondes sur feu vif. Dès que des petites bulles se forment à la surface du pancake, retournez-le. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
Faites cuire les tranches de bacon 10 à 12 mn au four préchauffé à 240 °C (th. 8) : elles doivent être bien dorées.
