Mélangez la farine avec le sel, le sucre et le bicarbonate. Battez le lait fermenté avec les œufs, le beurre fondu et le zeste de citron râpé. Mélangez les 2 préparations sans trop remuer pour obtenir une pâte avec quelques grumeaux.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen, avec un peu de matière grasse. Versez une louche de préparation, ajoutez 2 ou 3 mûres sur la pâte étalée (si elles sont grosses, coupez-les en deux). Faites cuire 1 à 2 mn de chaque côté environ. Répétez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie avec le lait. Mélangez bien et versez sur les pancakes au moment de servir. Dégustez avec des mûres fraîches.
