Préparez la sauce aux cerises. Dans une casserole profonde, placez les cerises dénoyautées avec 100 g de sucre et le jus d’orange. Laissez frémir 10 mn.
Réalisez les pancakes. Mélangez la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique dans un saladier. Dans un autre récipient, mélangez le beurre fondu avec les œufs, le reste du sucre, le lait et le zeste d’orange.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire un mini-pancake pour tester la chaleur. Quand il se remplit de petites bulles d’air, retournez-le, laissez cuire 90 s, puis 30 s de l’autre côté. Réalisez environ 12 autres pancakes.
Servez les pancakes avec la sauce aux cerises, des morceaux d’orange, du beurre ou du sirop d’érable.
