Panettone (la vraie recette italienne)
Ingrédients
- sel
- 65 g sucre
- 120 g beurre
- 100 g citrons confits
- 750 g farine
- 20 g levures de boulanger
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 6 jaunes d'oeuf
- citron râpé
- 8 cuillères à soupe raisins secs blonds et bruns
- 25 cl eau
Préparation
- Mélangez la levure dans de l'eau tiède avec un peu de sucre, et laissez reposer au chaud jusqu'à ce que le volume double.
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Ajoutez les jaunes d'œuf, le sel, la vanille, le zeste de citron et le reste de sucre, puis 500 g de farine.
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Ajoutez le beurre en dés, puis le reste de farine. Pétrissez la pâte, déposez-la dans une terrine beurrée, saupoudrez de farine et laissez reposer 45 mn.
- Ajoutez le citron confit coupés en dés et les raisins et pétrissez. Versez dans un moule beurré, couvrez d'un papier beurré et laissez reposer 15 mn.
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Otez le papier, badigeonnez de beurre ramolli. Enfournez à 200°C (thermostat 6/7) et laissez cuire 10 mn.
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Baissez le four à 150°C (thermostat 5) et laissez cuire de 30 à 40 mn.
