Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide environ 10 mn
Faites bouillir l’amaretto dans une casserole à fond épais, et laissez réduire de moitié (10 mn environ). Ajoutez la crème et le sucre, et portez à ébullition.
Retirez la casserole du feu, égouttez bien les feuilles de gélatine et incorporez-les dans la crème en fouettant.
Versez le mélange dans des petits moules ou des verrines. Mettez au réfrigérateur au moins 3 h
Préchauffez le four à th. 8/240°, sur fonction gril.
Dénoyautez les cerises et disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Parsemez-les de sucre et enfournez dans le haut du four pour environ 5 mn de cuisson.
