La veille, faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le mascarpone et le sucre à feu doux, puis hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Ajoutez le jus de citron à la crème un peu refroidie. Répartissez dans six verrines et laissez prendre 1 nuit au frais.
Le jour même, ajoutez 1 c. à soupe de lemon curd sur chaque panna cotta, puis réservez au frais.
Montez le blanc d’œuf en neige bien ferme, ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau. Répartissez à l’aide d’une spatule la meringue sur chaque panna cotta, puis brûlez-la à l’aide d’un chalumeau. Ajoutez quelques zestes de citron et dégustez.
