Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mixez les tomates confites. Répartissez-les dans des petites verrines.
Portez à ébullition le lait, la crème et le parmesan. Faites bouillir 2-3 mn, puis hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien, poivrez, puis coulez dans les verrines.
Réservez au frais au moins 2 h.
Décorez avec des feuilles de roquette et servez les verrines avec des gressins.
