Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la crème, le lait et le sucre dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ébullition et laisser cuire 5 min à petit bouillon.
Hors du feu ajouter les étoiles de badiane et laisser infuser 10 min à couvert.
Faire un café très fort avec les 50g de café et les 10 cl d’eau.
Après 10 min d’infusion retirer les étoiles de badiane au mélange crème / lait, ajouter le café chaud et les feuilles de gélatine essorée, bien mélanger au fouet.
Verser la préparation dans des ramequins individuels, mettre au frais au moins 6h.
