Coupez les figues en morceaux et faites-les cuire 5 mn sur feu vif avec 50g de sucre et 1/2 verre d’eau ou de jus de pomme.
Délayez l’agar-agar dans le lait d’amande froid, ajoutez le sucre restant, portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez tiédir. Répartissez les figues dans 6 verres, versez doucement le lait par-dessus et mettez au frais 2 h.
