15g de pâte de pistache (ou une goutte d'amande amère)
4 feuilles de gélatine
16 abricots
2 sachets de sucre vanillé
Préparation
Préparation de la panna cotta
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer la crème avec la sucre. Puis ajouter la pâte de pistache, ou l’amande amère. Essorer la gélatine et ajouter, la faire fondre. Verser dans des verres à mi-hauteur et mettre au frigo jusqu’à ce que la crème soit bien prise.
Préparation de la marmelade d’abricots
Prendre les abricots frais et les dénoyauter. Les couper en deux et placer les abricots sur une plaque au four côté creux au dessus. Saupoudrer de sucre vanillé et cuire à 200°C pendant 7 à 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir, récupérer les abricots et les mixer.
Dressage
Déposer la marmelade d’abricots sur les panna cotta et servir.
