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Queue de lotte à l'orange

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Facile ◷ 45 min ♙ 4
Queue de lotte à l'orange

Ingrédients

  • sel
  • 1 cuillère à soupe beurre
  • poivre
  • 4 oranges
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche
  • 2 queues de lotte
  • 2 échalotes
  • 1 verre vin blanc sec
  • curcuma

Préparation

  1. Mettre les queues de lottes (sans la peau) à cuire 10 minutes dans un court-bouillon.
  2. Couper les échalotes en tous petits morceaux. Prélever des zestes sur une des oranges. Mettre les échalotes et les zestes à revenir dans une casserole avec le beurre, le curcuma, le sel et poivre. Photo de l’étape 2
  3. Quand les échalotes ont blanchi, ajouter les queues de lotte égouttées. Rajouter le jus des 4 oranges, puis laisser mijoter une vingtaine de minutes.
  4. En fin de cuisson, rajouter un peu de crème fraîche (2 cuillères à soupe). Photo de l’étape 4
  5. Servir avec un riz blanc. Photo de l’étape 5