Préparer les queues de langoustines (couper la carapace en 2 , sur la longueur. Ne pas la couper complètemeent pour pouvoir ouvrir la queue en papillon). Les placer dans un plat allant au four.
Dans un saladier, mettre le beurre, le persil, les échalotes, l'ail, le jus de citron, la sauce Tabasco et la chapelure. Bien mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement, éventuellement.
Etendre le beurre à l'ail sur la chair des queues de langoustines.
