Dans une poêle,avec un peu d'huile d'olive, faire suer les courgettes coupées en fines tranches et le poivron coupé en fines lanières. Y rajouter les tomates coupées en petits dés et faire revenir juste deux minutes supplémentaires.
Dans une terrine, battre les oeufs en omelette et rajoutez la brousse, saler et poivrer. Disposer les légumes sur le fond de tarte brisée, y verser la préparation oeufs-brousse, puis disposer un peu de ciboulette sur le dessus (pour la couleur).
