Laver, essuyer et émincer les champignons et les oignons, puis les faire pocher dans 2 poêles séparées avec du beurre.
Faire bouillir le lait avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis incorporer le fromage râpé.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs et bien battre la préparation.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, et garnir le fond avec une couche de champignons puis une couche d’oignons. Disposer les tranches de lard sur la couche d’oignons de façon à dessiner une fleur.
Réserver quelques champignons que vous incorporerez dans le mélange lait/oeuf/fromage, puis terminer par une couche de cette préparation.
Saupoudrer le dessus de la tarte de gruyère râpé puis mettre au four pendant 30 min.
