Mixez le surimi (dans le bol d'un robot) ou coupez-le en petits morceaux. Rajoutez les différents ingrédients : la crème fraîche, le lait, les oeufs, la moutarde, la mayonnaise. Assaisonnez l'appareil obtenu avec la ciboulette, le poivre et le jus de citron.
Versez sur la pâte.
Enfournez dans le four chaud et laissez cuire 25 mn (la quiche doit être dorée et ferme au toucher).
