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Quiche aux cèpes et à l'estragon

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◷ 15 min ♨ 35 min ♙ 4 personnes
Quiche aux cèpes et à l'estragon

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 400 g de cèpes émincés
  • 150 g de lardons en dés
  • 100 g de gruyère râpé
  • 4 œufs
  • 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillère(s) à soupe d'estragon surgelé darégal
  • 4 cuillère(s) à soupe d'échalote surgelée darégal
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
  2. Disposer la pâte dans un moule à bord haut. La piquer avec une fourchette. Réserver.
  3. Faire revenir pendant 5 min les échalotes et les lardons dans une poêle.
  4. Ajouter les champignons. Augmenter le feu pour que l’eau s’évapore. Poivrer et laisser cuire 5 min.
  5. Pendant ce temps, battre les œufs au fouet dans un bol. Ajouter la crème, le gruyère et l’estragon. Poivrer.
  6. Y incorporer la préparation à base de cèpes.
  7. Répartir sur le fond de tarte.
  8. Mettre la quiche au four pendant 35 min. Déguster tiède avec une salade de roquette.