1 cuillère(s) à caféde curcuma en poudre ou frais râpé
1/2 bouquet de coriandre
fleur de sel et poivre du moulin
pour la pâte :
200 g de farine semicomplète
50 g de maïzena
2 pincées de fleur de sel
1 pincée de sucre de canne blond
180 g de beurre + un peu (pour le moule)
1 jaune d'œuf
4 cuillère(s) à soupe d'eau
1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
Mettez la farine et la Maïzena dans le bol d’un robot avec le beurre, coupé en morceaux, le sucre et le sel, puis mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux.
Ajoutez le jaune d’œuf, l’eau et le vinaigre balsamique, et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Mettez-la au frais 1 h ou au congélateur 15 mn.
Lavez les courgettes, retirez leurs extrémités et râpez-les avec la râpe à carottes. Faites-les cuire 5 mn à la vapeur, au four à micro-ondes ou dans de l’eau, puis égouttez-les à fond.
Battez les œufs entiers avec la crème fleurette, salez et poivrez.
Ajoutez le curcuma, la coriandre ciselée, un peu de noix de muscade râpée et les courgettes.
Allumez le four à th. 6/180°.
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, mettez-la dans un moule beurré et piquez-la de plusieurs coups de fourchette, puis faites-la cuire à blanc dans le four 20 mn.
Ajoutez la tomme râpée sur le fond de tarte, versez dessus la crème aux courgettes, ajoutez les tranches de viande des Grisons coupées en lanières. Enfournez et laissez cuire 30 à 40 mn.
