Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre. Ajoutez les pommes, la cannelle, le girofle et les graines de fenouil. Faites revenir les pommes et les épices 3 minutes à feu moyen. Retirez du feu et laissez en attente.
Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet électrique, fouettez le sucre et le reste du beurre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajoutez les œufs, un à un et mélangez après chaque addition.
Ajoutez la farine et la poudre à pâte, mélangez délicatement.
Ajoutez les pommes et les épices cuites. Mélangez.
Beurrez et farinez un moule à gâteau. Versez-y la pâte à gâteau.
Enfournez 35 minutes.
Piquez au centre du gâteau, à l’aide d’une pointe de couteau. Si le couteau sort net de pâte, retirez le gâteau.
Placez le gâteau sur une grille et laissez refroidir 5 minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid
