3 champignons type Portobello (ou 750 g de petits champignons)
1 petite gousse d' ail
3 oeufs
Préparation
Pâte :
Si on décide de la préparer = 110 g de beurre + 1 oeuf + 1 pincée de sel + farine + 10 cl d'eau (la quantité de farine doit être ajoutée pour former une boule de pâte à consistance un peu élastique, qui s'étale facilement à la main dans le moule). Tapisser un moule à quiche beurré avec la pâte (j'utilise un moule à fond amovible). Attention à bien beurrer les parois du moule. Piquer à la fourchette pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson.
Garniture:
Nettoyer les champignons, les couper en morceaux. Les faire revenir dans une poêle antiandhésive avec la gousse d'ail écrasée et un peu de beurre ou d'huile d'olive. Quand les morceaux de champignons commencent à brunir et à rétrécir, retirer du feu, et bien égoutter. Réserver.
Laver les courgettes, couper les extrémités (mais garder la peau), et râper (avec une râpe ou un robot). Les faire revenir dans la poêle 3 mn, avec un peu de poivre et de sel. Egoutter, réserver.
Battre les oeufs entiers avec la crème fraîche, ajouter du sel et de la muscade (2 bonnes pincées).
Ajouter les champignons et les courgettes râpées, mélanger.
Verser ensuite délicatement sur la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 mn, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau (selon les four, ca peut prendre 10 ou 15 mn de plus). Le dessus de la quiche doit commencer à bien dorer.
