Beurrez un moule à tarte et déposez une pâte brisée préalablement piquée à l’aide d’une fourchette.
Fouettez 3 œufs et 2 jaunes, 25 cl de crème fraîche.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade et 3 c. à soupe de persil ciselé (et/ou de ciboulette). Epluchez et émincez 3 échalotes (ou ajoutez 5 c. à soupe d’échalotes surgelées).
Faites-les revenir dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez 500 g de fruits de mer surgelés préalablement dégelés.
Faites sauter le tout 2 mn à feu vif.
Déposez les fruits de mer sur le fond de tarte.
Versez le mélange aux œufs et faites cuire au four 5 mn.
Baissez la température à th. 6/180° et poursuivez la cuisson 25 mn environ jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
