Emincez les poireaux, râpez les courgettes avec la peau grossièrement ainsi que les carottes, épluchez le poivron et le couper en lamelles fines, épluchez les champignons et les coupez en petits morceaux.
Faites revenir les oignons émincés avec les lardons, le poivron et réserver.
Faites blanchir les poireaux avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les carottes et laissez cuire un peu puis ajoutez à nouveau les courgettes et les champignons et laissez encore mijoter 5 minutes.
Pour le flan, mélangez les oeufs, la crème, sel, poivre, muscade, persil, curry et gruyère râpé.
Ajoutez la masse de légumes et étaler sur la pâte à tarte. Mettre au four 1 heure à 200°C (thermostat 6-7).
