Nettoyer les poireaux, retirer les feuilles vertes, fendre le blanc dans le sens de la longueur et les découper en morceaux de 1cm de d'épais. Mettre les poireaux à chauffer dans une casserole d'eau salée durant environ 10 minutes.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette
Faire légèrement revenir les lardons dans une poêle avec une noix de beurre, retirer les lardons de la graisse de cuisson et répartir les lardons sur la pâte.
Détailler l'oignon en lamelles puis les faire revenir dans une poêle avec les poireaux essorés.
Déglacer les poireaux et les oignons avec le vinaigre.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Recouvrir les lardons avec les poireaux et les oignons.
Battre les œufs, mélanger avec la crème, le parmesan, saler et poivrer.
