La veille, cuire les chicons afin qu'ils puissent égoutter toute la nuit au moins.
Le jour J, mettre la pâte brisée dans un moule et la cuire 10 min "à blanc" à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, émincer les chicons et couper le jambon en fine lanières.
Répartir uniformément sur la pâte.
Battre les 2 oeufs et la crème et verser sur les chicons (Même si vous avez l'impression qu'il n'y en a pas assez, n'oubliez pas que le flan va gonfler et qu'il y en aura donc suffisemment).
Parsemer de fromage râpé, mettre quelques noisettes de beurre par dessus et enfourner pendant 35-40 min (il faut que la quiche soit bien dorée).
