Les faire revenir dans une cuillère d'huile et un peu d'eau pendant environ 5 minutes. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etaler la pâte dans un moule à tarte et faire des petits trous avec une fourchette. Battre les 3 oeufs, ajouter la crème et le lait, bien poivrer et saler légèrement.
Mélanger les courgettes au mélange d'oeufs, rectifier l’assaisonnement.
Etaler la préparation sur la pâte. Gratter la croûte du maroilles sans l'enlever. Le découper en petites tranches à disposer sur la quiche
