1- mettez du papier cuisson dans un moule à tarte puis deposez la pâte brisée
2- étalez la moutarde en très fine couche sur la pâte et disposez les rondelles de tomates de façon à couvrir toute la pâte
3-dans un saladier, battez les œufs entiers, avec le lait, la crème, le sel et le poivre
4- dans une poêle, à feu moyen, faites revenir les oignons et les lardons avec un filet d'huile d'olive ( qui est facultatif) ces ingrédients doivent seulement être très légèrement dorés.
5- ajoutez les sur les tomates puis couvrez de la préparation avec les œufs
6- disposez sur la surface les rondelles de chèvre
7- pour finir soupoudrez le tout d'herbes de Provence
8- enfournez à 200 degrés pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré
9- déguster chaude, tiède ou froid accompagné d'une petite salade!!
