Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile et y verser un peu de vin rouge. Bien faire griller.
Battre les oeufs avec le lait, y ajouter le fromage et le jambon coupé en dés, l'oignon, les épices, le persil et le sel et poivre. Verser sur la pâte précuite et enfourner 40 minutes.
